肉桂卷快手面包丨健康·烘焙

今天是为新买的肉桂粉开光的一天！没想到这个最后做出来口味这么淡，肉桂味不是特别浓郁，做的时候存在感很强烤完就消失了。我竟然也觉得不甜，只有在吃到红糖混合物的时候才有感觉到被短暂地注入灵魂，而且我还嫌这层夹陷太薄了……我完了……妥妥的重口爱好者了！
口感的话，不知道是这个面包吃起来感觉太健康（清淡）了，还是我做失败了，我竟然觉得像馒头……就是主食系的面包，单吃不会让我上头的那种。最后切片也掉了好多好多渣哦……
0.8倍量做的，没有海盐就用差不多0.7倍的普通食盐代替了，没有橄榄油就用花生油代替了，没有全麦粉就用黑全麦粉代替了，没有中筋粉就用高筋（新良）混低筋（展艺）代替了……我查了一下，普通全麦粉好像基本上属于高筋面粉范畴了，我这个黑全麦粉蛋白质含量只有11.2%，所以后面高筋粉用到的比例更大。
然后这次做也有两次翻车😢😢首先是黄油，第一次溶成液体后有点损耗感觉不太够量了我就又加量溶了一次，然后这部分可能微波炉加热的时间不足就没完全溶成液体，最后倒进所有液体材料里竟然就突然有了好多结块（btw这个量的黄油我也竟然觉得有些少，面包最后吃起来的口感有点干干的诶）😢然后就是最后添加的白醋，我手一抖就不小心倒了两倍的量…………
175度烤了35分钟，烤完有裂痕，但是感觉没有膨胀很多

2020-11-07