鲜奶液种超熟吐司

#晚餐•2020年11月7日#
交作业啦！用的凯瑟琳粉，牛奶没有增减，完全按照老师的方子来！液种冷藏12小时取出没有回温，直接加入面团材料揉面。乔立7600厨师机，2档揉三分钟后加盐继续揉一分钟再5档揉五分钟，接着加入软化的黄油2档揉二分钟至黄油融入面团改5档揉六分钟出膜，面团出缸面温26.4度。一发一小时十分，二发一小时。没有发酵箱，烤箱+温水控制温度发酵完成！长帝烤箱32L上火160度下火210度烤35分钟出炉！包体软软的，像婴儿肌一样。吃在嘴里除了软还有淡淡的甘甜！喜欢老师的大水量方子，出炉的面包好软，放几天都是软软的，口感非常好！

2020-11-07