大理石纹咖啡戚风蛋糕

味道甜苦相融，口感弹性都不错。

减油减糖了一些，我还以为不会长很高。实际上多加几十克面粉和适量水分后，做成了两个4寸加高。糊糊只能放到模具的5分满啊！居然能满模。

遗憾的是离底火太近，所以底部凹进去，应该底部加个烤盘隔热一下的。

蘑菇云是因为蛋白打发偏硬了一点。

糊糊没充分拌匀，所以成品表面和里面有明显大的孔洞，并不是气泡原因。

2020-11-07