午餐•2020年11月8日

前几天食堂上了酸菜鱼，没吃到几块，倒是勾起了想吃酸菜鱼的欲望。于是昨天叮咚了一条黑鱼，自己片成鱼片，切成鱼块冷藏，今天可以直接下锅。换了把新刀，但是鱼片还是不够薄，技术果然不过关。
复习下步骤：
准备酸菜、啤酒、鱼块鱼片、泡山椒带点泡椒水、蒜瓣、姜片、一点淀粉。
1.下油锅炒透酸菜，盛出备用。
2.热锅冷油，锅才不粘，油热下蒜瓣姜片至金黄色，下鱼块煎，其间不要翻动，不然肉会散。煎到金黄下酸菜，倒啤酒(我觉得啤酒剩下来也没用，把一罐都倒进去了，酒味居然也不重)，倒白开水，下泡椒，倒点白醋，下盐和味精。
3.鱼片加盐抓，加料酒再抓至粘稠，放点生粉锁水。
4.锅里煮开一会捞起料，剩下汤汁，小火一片片下鱼片，水开鱼片变色马上起锅倒在料上。
课程里后面还有加辣椒花椒香菜等油泼，会更香今天想吃清淡一点没搞，over。#午餐•2020年11月8日#

2020-11-08