2020年11月08日

老鸭汤一定要用老鸭，我的是我妈老家带来的自己养的鸭子
1、准备笋干。作为浙江人超级爱吃笋干，把笋干提前用热水烫好、撕成条洗净备用
2、热油姜片炒香放入鸭块炒出水分之后放入料酒，去除鸭子的腥味
3、将炒好的鸭块放入砂锅（我用的是电饭锅），放入葱段、咸肉、清水，烧开转小火炖
4、炖煮过程中准备芋头，我盒马上买的崇明小芋艿，清水煮20-30分钟，剥皮备用
5、将笋干、芋艿放入锅中继续炖一小时
起锅撒葱即可。

咸肉和笋干都是提升老鸭汤鲜美的关键，所以芋艿吸收了这些鲜味和鸭汤就特别好吃，盐都不用放

2020-11-08