2020年11月09日

肉质细嫩松软，美味可口😋
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🌱材料🌱
茄子2根、姜半个、葱、红青椒、猪肉、蒜1头、豆瓣酱、生抽、料酒、生粉、醋、白糖
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🍄Step 1🌱
茄子洗净切成长条，放在容器里加一勺盐，抓匀腌制十几分钟
🍄Step 2🌱
肉剁成肉馅，可用绞肉机
🍄Step 3🌱
肉馅里面加入生抽、料酒、生粉，抓匀腌制十分钟
🍄Step 4🌱
取一小碗装半碗水，里面加生粉、醋少许、白糖一小勺、生抽，搅拌成一碗汁备用
🍄Step 5🌱
姜蒜切末、红青椒切圈，备用
🍄Step 6🌱
锅里放油，稍微多一点
🍄Step 7🌱
把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油烧至7成熟炸茄子，炸不到一分钟，注意观察，变软即可捞出
🍄Step 8🌱
锅内留油下姜蒜炒香，并加入适量豆瓣酱
🍄Step 9🌱
豆瓣酱炒香后下肉末翻炒
🍄Step 10🌱
肉末变白后放红青椒翻炒一下，放入茄子翻炒
🍄Step 11🌱
倒入之前调好的酱汁翻拌均匀
🍄Step 12🌱
收汁出锅撒葱花
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1⃣️吃茄子建议不要去皮，茄子里面含有维生素B
2⃣️茄子用盐腌一下不容易氧化变色
3⃣️油温高了再把茄子下锅，这样不易变色
4⃣️炸茄子注意观察，不要太久，太软不好吃
5⃣️豆瓣酱很咸，一勺足够
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美味下饭🥳

2020-11-09