Ins网红Cheese terrine

配方感觉还不错，就是水浴法和我气场不合，总觉得水浴出来的芝士粘了吧唧的，让人毫无食欲。上层受水浴影响小就很好吃，下层又湿又粘，真是难以下咽。

配方量很大，我用了一个六寸还多出500ml左右，又加了一个玻璃碗才够。这次是奶油奶酪快过期了才做这么多，下次再试可以减半。

本次备忘：

1、奶油奶酪250g、酸奶油150g、淡奶油150g、蛋黄2个、全蛋1个。代糖100g、魔芋粉15ml（一大勺）、香草精。

2、奶油奶酪软化打匀，加酸奶油打匀，蛋黄和全蛋都是一个一个加进去搅打均匀，最后是淡奶油150g分了3次打进去，保证打的顺滑。然后筛入魔芋精粉和代糖，再点好香草精，打匀。最后是过筛，这次效果看还是很有必要的，能把没化开的奶油奶酪和结块的魔芋粉都筛干净。

3、模具铺油纸，水浴，上下火下层160°，烤了70分钟。最后上面上色不错，就是底层感觉湿粘。再做的话，试试加一碗水在旁边，不用水浴法了。

2020-11-10