吐司练习

#1000个吐司# 135－138
#晚餐•2020年11月10日#
出炉太柔软了
A汤种   200克水+40克粉
B主面团
高粉960
糖90
盐14
奶粉20
鲜酵母30
水420
牛奶140
奶油60
炼乳65
黄油100
风炉170度（实160）30分钟，出炉中心98.4
原方建议风炉155度33分钟

2020-11-10