免费直播｜门店销冠【日式红豆包】

软趴了！！！
人生第一次做出这么松软de面包🍞
打完面温度只有17℃
1）一发：所以先预发酵25min丟冷藏12小时
不用排气，直接筛手粉开始分割50g
这个方子一共大约可以做21个：50g
2）馅料：包馅部分是一比一（50g皮：50馅）
今天馅料是30g芋泥＋20g麻薯
分割滚圆，不用滚的特别圆松弛15min～
拍面团排气❗️❗️
包馅虎口手法来包就行～
3）二发是30℃/80%：35 min OK了！✅

温度：烘烤190℃：12min用相应的烤盘盖（日式面包）
不要用长帝小烤箱烤盘来盖，一来不够长，受热也不均匀～~
4）烘烤大鼓面包必须要涂油模具里面！然后用油纸贴在里面一圈，不然出炉脱模时候你会好痛苦的！大鼓面包烘烤大约180：12min今天出炉上色有点重了～~❗️❗️❗️
以后做红豆包的面包体就用这个方子的了✅✅  

2020-11-12