早餐•2020年11月12日

唐鲁孙先生晚年在台湾，有些饭店看见生客，还带着女伴的，就常常推荐大对虾—这道菜几乎要占到整个席面一半的价格。唐先生教的办法，是不要拒绝，但是一定不允许烹炸或者红烧（因为深加工会遮盖掉不新鲜的味道—让他做一个清炒豌豆虾片。

只有新鲜的虾才能切片，而且和豌豆的绿色对照着，必须是非常透亮的虾片才能上桌。而饭店推销的大对虾常常是不新鲜的，一旦被要求做清炒豌豆虾片，就兜不住了，往往他们会自己知难而退。

我可以消费，但是绝不花冤枉钱。#早餐•2020年11月12日#

2020-11-12