2020年11月13日

汤种 ：

高筋粉 50克
开水 60克 (100°)
糖 5克

主面团 ：

高筋粉 360克
低筋粉 50克
酵母 5克
糖 40克
盐 4克
鸡蛋AA 1粒
菠菜汁 65克
牛奶 135克
黄油 50克

菠菜汁 ：

菠菜叶 95克
牛奶 25克

1)首先把汤种调好待冷

2)菠菜烫水一分钟取出放入牛奶打成泥……过筛取汁

3)主锅放入高筋粉、低筋粉、酵母、鸡蛋、糖、盐、菠菜汁与牛奶30秒混合均匀，揉面模式5分钟后加入黄油揉面模式4分钟取出一发

4)分割面团醒15分钟

5)整形入模具二发

6)二发完毕涂上蛋液送入预热好的烤箱中下层上火190°下火170°吐司🍞烤35分钟汉堡坯烤25分钟

*面团带软需粉辅助整形，菠菜渣不浪费用来蒸肉饼了😜😜😜吐司可以各种吃法*


肉饼材料 ：

假梅肉末 300克
洋葱 半粒
咸蛋 1粒
菠菜泥

调味料 ：

蚝油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
花雕酒 适量
酱油 适量

把所有材料与调味料混合搅拌均匀摆盆中央放入咸蛋黄上锅蒸25分钟左右至熟透

2020-11-13