【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单

晚上做好波兰种和主面团一起丢冰箱，主面团盆上盖一条厚点的湿布，防止面团在冰箱里失水变硬，第二天上午拿出来，把波兰种里加剩余酵母后和主面团用350W功率的打蛋器搅面棒混合均匀后加盐混合均匀，再加软化黄油混合均匀后就已经是图片上的模样了（20分钟出这样的膜）。只要发酵好做出来的吐司和更漂亮的手套膜做出来的差别不大，如果要追求更漂亮的手套膜直接再摔打一会（摔三次折叠一下）基本15次左右就出手套膜了。如果是经常做300克内的面团我觉得用这个方法挺省事的，反正我原本双十一打算买佳麦或则乔立厨师机的，现在都暂时不考虑了。 最后两图都是我用这个方法最近做的吐司，我觉得内部组织是合格的。

2020-11-13