旅馆吐司

第一次烤出这么爆头的吐司，鸡冻得光顾拍照，锡纸盖晚了，表面有点黑😜以后烤8分钟就可以盖了。中种冷藏15小时，没有T55，用的全是山茶花。厨师机三档揉面，果然揉面时间比二档短很多，面桶裹冰袋降温，面团温度首次低于26度，以往揉出来都在28度+😓稍微有点稀，戴一次性手套搞掂的。二发用的烤箱发酵➕温水，55分钟。面包烘焙模式220度预热，炉内实际温度160-170，最下层”30分钟加烤4分钟。以前我觉得吐司方子都差不多，现在知道了，大师就是大师👍🏻我要清掉以前收藏的很多方子了，嘿嘿😁

2020-11-14