一次发酵奶香手撕土司（消耗淡奶油）

方子真的不错，奶油里有丰富油脂，成品奶香四溢，入口即化。

但原料限制我没有照用原方，除高粉糖盐酵母鸡蛋黄油之外所有材料都用的做乳酪蛋糕翻车的总共350克液体代替(含糖酸奶100克淡奶油200克吉利丁粉35克水15克)，另外多了60克液体也加进去了，面粉相应的增加了90克。一发前面团状态非常好，很容易出膜，打到有了锯齿状厚膜后分割整形。美中不足是一发24℃，发了两个小时有些发过了，一戳已经是瘪气状态，擀卷也不太均匀，所以二发有些乏力，成品气泡很大。另外出炉的时候分心了，没有立刻取出震去热气所以回缩很严重。

做面包真的是细心功夫，内观。

2020-11-14