2020年11月16日

一次烤了三种贝果🥯：100%全麦贝果➕100%燕麦全麦贝果➕碱水100%全麦贝果

这次用了中种法，提前一晚冰箱冷藏，今天中午取出的时候意外的发现可以拉出厚膜，全麦粉是用黄河滩家的，它家的全麦粉用了几年了，细麸皮的全麦粉，一直都感觉很稳定😝

材料：纯全麦粉250g、水175g、干酵母5g、盐0.5g、yesyou家椰子油5g

烤箱35度发酵。准备烤的时候预热烤箱200度，上下火180度20-23分钟。

贝果我依旧用水煮过，但是我没有用糖水，只是单纯的水煮，这样煮过面团发酵会再好一点，也适合断糖的操作，没有🉑️不🉑️，喜欢就好😝

我有一个不好的爱好，就是喜欢看着面团在烤箱里慢慢发酵，慢慢烤的过程升高的样子，特别美🙈至于口感，不错👌#减脂餐# #早餐•2020年11月16日#

2020-11-16