2020年11月16日

第一次做成功，之前试过几个方子都不成功。记录下自己做的过程。250g家中平时煮饭的米，泡半小时以上，倒掉泡米水，重新加水至总重为是500g，入破壁机打磨，取出米浆后，取1/4隔水加热至糨糊状，放凉后加少量米浆搅拌均匀后倒入剩下的米浆中，加入15g糖搅拌溶解。5g耐高糖酵母加入少量温水中融化，再倒入米浆中搅匀。米浆中加入两勺奶粉，适量大米粉，最终将米浆搅拌至浓稠酸奶状，然后一发至两倍大。搅拌消泡后分装，静置15分钟后冷水上锅，大火蒸25分钟，闷5分钟出锅放凉脱模。成品Q弹不黏。

2020-11-16