2020年11月17日

制作步骤：

（1）腌制

酱牛肉的精髓就在于酱，干黄酱油，甜面酱，酱油涂抹均匀，反复按摩，腌制4小时，使其入味，才能有浓郁的酱香。

（2）汆水

腌好的牛肉冷水下锅汆水，耐心的打去血沫，加入料酒，去掉腥味

（3）炖煮

热油下入葱、姜、蒜、大料等炝锅，加水烧开，放入牛肉，小火慢煮制2小时，逐渐染上酱汁的颜色。

（4）定型

酱好的牛肉，趁热赶紧用保鲜膜包紧，使其定型，放入冰箱冷藏

（5）切片

想吃的时候，切成薄厚均匀的片，摆盘上桌

2020-11-17