2020年11月18日

油皮 ：

中筋粉 220克
水 95克
糖 20克
黄油 70克

油酥 ：

低筋粉 150克
黄油 70克

麻薯 ：

糯米粉 95克
木薯粉 30克
糖 30克
水 200克
黄油 15克

紫薯馅 300克
咸蛋 12粒

1)油皮揉出薄膜，油酥揉成团放入冰箱冷藏半小时

2)磕咸蛋黄抹点酒放入烤箱180°烤8分钟即可出炉

3)麻薯调好放入蒸锅蒸熟后放入黄油揉至光滑备用

4)紫薯包麻薯后包咸蛋黄放一边备用

5)平分油皮与油酥，包、擀、卷、醒、两阶段

6)食指👆压面团中央、左右两侧往中央按压擀圆包入馅料收口放入烤盘

7)包完涂上蛋黄液撒上黑芝麻即可送入预热好的烤箱中下层上火190°下火170°烤5取出再涂上一层蛋黄液继续烘烤30分钟左右直到熟透


*所有程序上的材料必须盖上保鲜膜以防表皮干*

2020-11-18