香蕉吐司

其实一开始是照着方子来的…因为两根香蕉只有170克，我按着这个比例减少了面粉量，放了272克，鸡蛋一个也只有45克，糖我用的结晶蜂蜜，只放了20克，到这里都还正常…但是…面团和好之后很干，不像是做面包的面团，而更像是做包子馒头的面团…所以…从这之后我开始放飞自我…加了用15克健脾粉＋9克奶粉与96克水的比例加热调成的浓稠“汤种”30克左右，觉得面团太稀了又没劲道，又加了15克左右的面筋粉和10克左右水…水合法…然后用厨师机揉到最后没有形成手套膜（只有粗膜）甚至还有点发酵了…用冰箱隔夜发酵了一天也没怎么发好（这个酵母在低温条件下活性好差…我还放了4克…还是安琪酵母比较好…）…我已经是抱着破罐子破摔的心态为了给新买的250克吐司模具开光而用了一半的面团做了吐司…因为觉得肯定会失败连蛋液都没涂😂😂😂…预热后170度烤了25分钟最后5分钟加盖锡纸…没想到！！成品出乎意料的好〣( ºΔº )〣…不过以后不会这样随心所欲做了…太磨人了…

2020-11-18