柔软拉丝的100%全麦麦片吐司（一次发酵）

对这个谷朊粉寄予厚望，结果只发到四分，只能当晚改冷藏到第二天，变成塌成三分，重新挖出来加白糖激活酵母，加热水烤箱发酵，发了一倍大小，时间来不及了又放冰箱冷藏保存，第三晚继续，分成6块，发酵1.5倍大做成麦芬了。

复盘一下过程，前面都很顺利，在整形后放入烤箱36度发酵时，按照习惯放了一盘热水，温度80左右，这个是不是出了问题？

2020-11-18