Morning Glory快手面包丨健康·三餐

第二次做快手面包了，可我依旧还是无法判断自己这样算不算是成功了，总感觉它没发起来哇，进烤箱也没膨胀多少555……从来没用过胡萝卜和生姜粉在烘焙里，以及想试试新到的杏仁粉，就对这个方子充满了好奇和期待！
0.4倍量做的，橙皮我放了10g，鸡蛋就是一个的量（去壳55g），没有全麦粉就用了黑麦粉，椰蓉代替椰丝，碧根果代替核桃仁，杏仁片代替瓜子仁，白醋代替柠檬汁，苹果泥也是苹果自己手动锤和压然后滤掉了大部分汁水，然后因为怕最后的面糊很湿会烤不熟，最后和所有液体材料混合就滤了总共65g的汁水（其实一开始滤了有差不多85g，但是最后的混合面糊竟然还有比较多干粉，我就又把一部分汁水倒回去了……）因为自己其实也并不是很喜欢葡萄干，就把量调整到和椰蓉、碧根果一样了（都是15g）。170度烤了大概53分钟，最后四面结皮有些厚，表皮也很硬，像是一层厚实的壳😅
这个面包整体吃下来竟然是橙皮的味道占了主导（下次可以少放一些了），没放糖吃起来也是有比较明显的甜味。就是口感还是过干，一口气吃下一整条最后有被噎住……后悔，我不该滤掉这么多汁的（都是被之前一次疑似没烤熟的马芬给吓怕了）我其实是有计算面糊含水量的，这次差不多是1.3，下次再做快手面包的话看来可以再调高一些上限了！

2020-11-19