6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

🍀 🍀 🍀 最近做了七八次戚风蛋糕，用了很多配方，温度从110－150都用过，每次都是凹底，一直以为是蛋白没有打发到位，今天才发现原来温度太低了。我今天又做了一个，烤盘放最下面一层，180度30分钟出炉，终于做成了一个不凹底的戚风，特别感动……
这次颜色看着有点重，温度下次再调低一点点就好了。😁😁😁

🥞🥞🥞配方有改动：鸡蛋5个（286克）、牛奶60克、玉米油50克、低筋面粉85克、白砂糖70克（蛋黄里20克、蛋白里50克）、盐1.5克、柠檬汁几滴
蛋黄糊（后蛋法）
牛奶+白砂糖+盐用蛋抽搅拌至融化，加入玉米油搅拌至无油花，接着筛入低筋面粉用蛋抽划＂Z＂字搅拌至无干粉，最后加入蛋黄用蛋抽划＂Z＂字搅拌均匀，做好的蛋黄糊有流动性就可以。

2020-11-20