2020年11月21日

鱼肉带骨切块，加盐，白胡椒粉，料酒，葱叶姜丝抓匀腌制15分钟，挑出鱼肉裹一层生粉，油热6成下鱼块，炸2分钟控油备用（黏成一团没有关系），葱茎切丁，青椒，小米辣切好差不多大，姜蒜切块，放一丢丢油加一勺豆瓣酱一勺剁椒，超匀红油加姜蒜翻炒，加小米辣和一半青椒翻炒，加入那坨炸好的鱼块炒散，加料酒，生抽，味淋或白糖，鸡精，白胡椒粉，一小勺香醋，翻炒匀，倒一小半碗水大火烧一下，放入剩下的青椒葱段，淋上香油，多一点花椒油，OK

2020-11-21