2020年11月21日

中筋面粉：500克
白砂糖：一汤勺
安佳酵母：5克（1小袋）
牛奶：按需
水：按需

面粉放面包桶，白砂糖放入稍微拌一下，酵母温水化开倒入面粉，加牛奶搅拌面粉到棉絮状，水按需。今天第三次用面包机揉面，心得就是前期可以多点水，太湿了再加点干粉。
面包机选择“馒头面团”，揉面+第一次发酵自动完成，耗时80分钟
取出面团，加适量干粉再放入面包桶，选择“单独和面”，耗时12分钟，今天揉到10分钟就让停掉了。
取出面团，整形成长条，切小块，放置做二次发酵，按季节和气温调整，然后上锅蒸，大火上汽后转中火，一共蒸15分钟后关火焖5分钟，揭盖取出晾凉，放冷冻柜，随吃随蒸，不用解冻。

2020-11-21