莜面饺子

这次是用的240克面粉+80克莜面粉，先用了165克沸水烫面，和面时感觉面团偏干，又加了点水，没称量，估计也有15至20克吧，和好的面团比较柔软，不黏手，擀面皮时补点手粉，面皮柔韧不破。上汽后蒸15分钟（视饺子大小而定），稍凉开吃，面皮绵软清甜，淡淡的麦香余味绵长。

2020-11-21