2020年11月21日

添加了鲁邦种和老面，二发冰箱冷藏发酵，大概8个小时就发到八九分满
口感有点像欧包，有韧劲，麦香味浓郁
凯萨琳 60%
T55 40%
海盐 2%
麦芽精 0.6%
鲜酵母1.5%
水 65%
鲁邦液种 15%
黄油3%
法国老面 30%
450g低糖吐司盒 300g*2
最高温预热，吐司入炉后添加冰块，温度调到230度，上色后盖锡纸

2020-11-21