香葱肉松蛋糕卷

第一次做蛋糕卷，烤箱较小，3个蛋，2/3量
35g糖，多次做蛋糕经验，一个鸡蛋加11-12g糖足够，我不喜欢太甜的
肉松不要放太多，不然齁咸，酱加一点就好，本来蛋糕卷味道就很丰富
失误
1、蛋白高速打发，不小心打过了
2、180℃15分钟没烤透，回烤10分钟烤过头，蛋糕卷太硬裂开了，虽然不好看但是非常好吃✧٩(ˊωˋ*)و✧
改进
1、中低速，2档打发蛋白更细腻，我太急着打好用了最高档，蛋白不细腻
2、一直没摸透烤箱性能，大概小烤箱温度过高，下次165℃左右25分钟烤试试

2020-11-22