酒香草头（本帮菜生煸草头）

非常赞的菜谱～～草头拣好洗干净后一定要多沥会儿水尽可能沥干水份备用，然准备高度白酒少兑一点点凉白开（白酒也别倒太多，大概二两左右），再另取一个碗放两小勺白糖加一点热水融化后再少加点六月鲜调成调味汁。开大火起油锅，多放油，锅和油都要烧热（我沒有把热油倒出来），然后转动炒锅，让热油匀均裹在锅的内缘，然后在油中放少许盐（不要放多，因为后面还要加带生抽的调味汁），用木铲稍拌炒几下，然后木铲放在油锅中（防止草头直接接触中间最滚烫的热油而变焦），再倒入草头，然后左手立马将白酒兑水的沿炒锅周边淋入，右手拿木铲快速翻炒均匀，再淋入调味汁翻炒几下即可出锅。

2020-11-22