午餐•2020年11月22日

#午餐•2020年11月22日#
第一次做山形吐司，好吃。
中种：175高筋粉、105水、酵母3.5
主面团：75高筋粉、53淡奶油（本打算50）、45蛋液（本打算38）、38糖、3.75盐、10奶粉、25黄油
这次手抖了液体多了10。
倒数第一层，上管160度、下管190度，34分钟。

2020-11-22