【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

十分简陋的装备，也有一颗做法棍的心。五得利六星面粉，300克水，处理面团的时候觉得面团不够湿，下次可以增加水量。放冰箱12小时后拿出来面团发酵程度很不理想，放到室温下8小时，又用了两次温水帮助发酵。美的最小的那种烤箱，调到最高温230℃，里面放了一个醋碟子装水，烤了20分钟略长了一些，下次15分钟。
烤出来面包很香，表皮焦脆，炸开了，里面非常有韧性，很有嚼劲。吃起来有很明显的咸味，下次可以少放点盐。

2020-11-22