艾瑞斯烘焙美食

@艾瑞斯爱烘焙

材料：
A 蛋清114g
B 砂糖66g
C 塔塔粉2g
D玉米淀粉18g
E水36g
F低筋粉66g
G蛋清33g
H色拉油36g
I蛋黄2个
J甜沙拉酱100g
K炼乳25g
L肉松适量
M柠檬汁适量
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蛋黄部分
1、蛋黄2个+色拉油36g+水36g+蛋清33g拌匀，然后加入66g低粉，18g玉米淀粉拌匀，先慢速搅拌无飞粉，再快速拌匀
2、烤箱提前预热165度
🍎
蛋白部分
3、蛋清114g+砂糖66g+塔塔粉2g，搅拌至糖融化，然后快速打发至干性发泡，（尾部尖峰无弯钩）
4、取三分之一蛋白倒入刚才拌好的蛋黄液，拌匀后倒入剩下三分之二蛋白继续拌匀，装入裱花袋（圆形裱花嘴）
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5、烘烤：165度 15分钟左右，出炉记得震一震
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酱料部分
6、
甜沙拉酱100g+炼乳25g+柠檬汁拌匀，等到蛋糕冷却了，取2个抹上酱料，最后滚上肉松
#艾瑞斯烘焙美食#

2020-11-24