馒头成形记（图文完全版）

馒头很扎实，有嚼劲，好吃。下次继续研究改进～😄步骤如下：
1、酵母2-3g+ 100g温水，搅拌均匀，静置10min；
2、加入200g面粉、白糖适量（我喜欢清淡，就10g左右，帮助发酵）
3、揉面至光滑；
4、发酵至2倍大；
标志：用手按一个洞不回弹；或者，拉开有细长条蜂窝状组织，即可。
5、逐渐加入面粉40-50g，排气，揉至光滑；
6、切成大小均匀一个一个的样子。
7、锅里的水烧热；
8、馒头放入锅中，进行第二次发酵；
标志：用手按一下，感觉有弹性，即可。
9、开蒸10-15min；
10、关火，闷5min。
11、开锅享用。
12、吃不完放冷冻室。

2020-11-25