早餐•2020年11月25日

#早餐•2020年11月25日#
渔家汤米线  煎老豆腐
我一直觉得“存在即合理”，看到的是果，深究必有因。前一阵子，和Hung聊到当下高定的“新中式”建筑，莫名的投契。他一直致力于研究建筑周遭社会和环境的独特性（譬如违章建筑），课题与众不同，极其具有现实操作性，构建起过往，又延伸未来的无限可能。食物也一样，独特环境下产生恰到好处的风味，像海鲜，我的最爱不是米星大厨的作品，而是渔家料理。抱盐清蒸，盐酒干焗，呛虾，蟹酱……最大程度节省时间，又完美呈现食物的本味。他们还擅长另外一种烹调手法，把海鲜同蔬菜一起料理，其独特的复合味觉更令人着迷，豆腐汆小黄鱼，汆虾潺，萝卜带鱼汤，醋溜白菜带鱼羹……茫茫大海，孤舟夜航，辛劳一天的渔民得稍许安闲。起大锅，萝卜白菜都是耐久存储，海鲜自然是新鲜捕捞，下一小坨猪油，有汤有菜，就着米饭，也可以下一把米线，会喝酒的来一盏，会唱歌的吼几嗓子，和着海风朗月，对家的思念或许能稍微减轻几分……

2020-11-25