夏天快到了，超简单巧克力冰淇淋还不走起

家里刚好有用剩的淡奶油，刚好有炼奶，又刚好有可可粉，看到作者这个超简单的雪糕做法就试做一下，特此记录。
♦️材料：蓝fengche淡奶油400g，炼奶70g，法funa可可粉60g。
♦️步骤：
❶把冷藏的淡奶油打发至稍有粘稠纹路，但仍可流动的状态（⚠️注意❗淡奶油不能打发过度，否则雪糕口感会偏硬，更甚者水油分离就会导致成品产生冰渣口感）；
❷把炼奶和可可粉一起加到打发好的淡奶油中，轻柔且快速地把所有材料混合成均匀细腻的状态，⚠️避免操作时间太长使混合物过多地吸进空气中的水分，导致成品产生冰渣口感；
❸（图2）把混合物倒入干净的密封容器中铺平，紧贴混合物表面覆盖上保鲜膜以隔绝混合物与空气的接触，盖紧盖子后装入保鲜袋系紧袋口放冰箱冷冻4小时以上；
❹室温高时提前15分钟取出稍微解冻一下（室温低则提前半小时），待勺子能挖得动即可开吃！
⭕味道、口感和总结：
❶无冰渣，微甜，巧克力味浓郁，但缺少了雪糕的丝滑口感，更像在吃一块冰冻的巧克力；
❷下次试试加入稍微煮开的牛奶➕玉米淀粉混合液（代替蛋黄），看口感会否更丝滑些。
#雪糕#  #冰淇淋冰淇淋🍦#

2020-11-25