2020年11月25日

制作方法：

1、牛腩切成3×3厘米的方块、金瓜去瓤切成三角块。牛腩要尽量切的大，因为在焖至过程中，牛腩会缩水，以免到时候吃起来不过瘾！

2、冷水下入牛肉块进行汆水，打去血沫将牛肉捞出备用。撇沫要撇到锅里的水清澈为止，不要偷懒哟，否则牛肉有腥味，也不好看；

3、锅内加入调和油烧热，下入牛肉进行炒香，然后下入葱姜蒜，花椒，大料，盐，酱油炒出香味加水，没过牛肉，倒入高压锅高压锅，压制23分钟。

4、打开高压锅，下入切好的金瓜，再压制2分钟。别拔气阀，继续焖至两分钟后，开盖，大火收汁后出锅，撒入香葱点缀。

2020-11-25