菠菜红豆包

下厨房：
1.用的胡萝卜泥，跟南瓜泥蒸出来颜色一样哦。需要注意的是，泥状比纯液体含水量不好判别，所以千万不能着急，如果揉面一开始觉得干就加液体，等泥状里头的水分全部挤压出来以后面团就也许太软太湿了。

2.分开两次揉面，先揉好的可以先密封包好放冰箱冷藏，防止发酵过快。

3.面团擀得越薄，纹路越好看。我是两张面团分别擀好后，叠加在一起又擀薄擀长了些😄。有压面机的这时候就事半功倍了，我没有呢，所以擀吧擀吧～～～卷的时候第一下很重要，一定要小幅度卷紧，这样才能卷更多的圈数。如果一开始觉得松，那出来纹路圈数就少了呢。

4.包了自己炒的豆沙馅，包入馅料后其实没有馒头那么容易判断发酵。所以如果经验不是那么足，可以用边角料包一个小馒头放在中间帮助判断发酵状态。

5.不喜太大的包子，所以面团每个大概38克左右，蒸出来大小正好。

2020-11-25