软到不知所措的牛奶卷

感谢作者～
自己总结下过程心得下次继续提高。
中种
210高筋面粉
15g白砂糖
120g+牛奶
3g酵母
我用面包机揉成团后放在冷藏了24小时。

主面团我用了
90g面粉
10g奶粉
15g糖
1g酵母
2g盐
30g黄油
30g牛奶
50g鸡蛋（1个）

中种面团弄碎加入主面团材料（除盐 黄油）揉成团，即imix10分钟。
而后切碎加入2g盐，继续揉10分钟。
再弄碎
加入30g黄油，继续揉10分钟。
再弄碎
继续揉10分钟～（两个imix，共40分钟）

面包机盖保鲜膜发酵一个小时

排气，切团松弛15分钟。
这次做了吐司 蜂蜜面包 软面包～
蜂蜜面包绝了～！
这次50g一个面团，滚好后一分为二，弄得太高太瘦站不住，下次做记得弄长一点，窄一点再滚，再切，才能得到圆嘟嘟的一个。
蜂蜜水可以再浓稠一点。
150-160度热风15分钟左右。

吐司用了两个100g面团。
没有一发，松弛15分钟后卷起来，再15分钟后再卷（长一点）就好了。

二发热水放烤箱底部，发酵到两倍大，天气冷，差不多用了一小时。

其他面包还没吃～稍后补充。

2020-11-26