2020年11月28日

菜品名称：干炸蘑菇
命名方法：味型+主料
主料：蘑菇（平头菇）
调料：盐 椒盐
辅料：鸡蛋 淀粉
工艺流程：粗加工→刀工→熟处理→制糊→挂糊→炸制成菜
制作方法：1.蘑菇撕成条，煮一下挤干水分备
           用，撒点盐腌一下
            2.用鸡蛋和淀粉拌糊
            3.起锅烧水，水开下蘑菇焯两分钟，
            挤干水分
            4.将煮好的蘑菇放在糊中，160度到180
            度，油温下锅炸炸至金黄酥脆
            5.倒出装盘，撒上椒盐

2020-11-28