可可慕斯（免烤6寸）

0.4倍量做的，吉利丁片少放了一点点用了3.5g，糖除开打发奶油的部分在加热牛奶时额外多用了12g，还加了2.5g香草精，没有饼干底。其实最后吃起来也不甜( ；´Д｀)用的是4寸模具
因为想吃蓬松口感一点的，所以淡奶油打发就过头了（就大概是可以抹面但是不能裱花的程度，本来还想再打硬一点，但是怕又像上次一样翻车变成豆腐渣就收手了）这样做的结果就是和牛奶可可液混合的时候非常艰难，再加上我本身动作极慢且室温只有10度出头，最后慕斯糊就提前凝固了一部分，出现了很多不均匀的小冻状颗粒……表面就更别说了摸不平整，切面也非常不光滑……我知道非常丑，但是是自己吃就不讲究这么多了，也懒得再筛一层可可粉装饰了，而且我觉得它本身也不算很甜(｡ ́︿ ̀｡)反正没有翻车可以吃就已经算是大成功了！！
除去不均匀的口感这个慕斯还是有部分顺滑感觉存在的，这个量的吉利丁片在这个季节里算是刚好的，我个人是不想把它做成q弹的果冻口感的（在我心中，慕斯应该有的状态就是入口即化的绵密轻盈感觉，有奶油的口感但是没有它腻，介于奶油和戚风蛋糕之间）其实这个慕斯我冷藏了一晚上第二天一大早起来吃下去是感觉有点腻的……
下次再做的话我会把吉利丁片调整到3g或者再少一点试试～

2020-11-28