晚餐•2020年11月29日

#晚餐•2020年11月29日#
1、五花肉半斤，肥瘦切小丁，分别入锅煸炒后盛出；
2、干黄酱500克，黄豆酱250克，甜面酱220克，花雕酒100克，干黄酱中加入花雕酒，顺一个方向搅拌，加入黄豆酱和甜面酱，完成懈酱；
3、宽油，大葱葱须、葱绿、洋葱切块小火炼葱油，捞出炸黄的葱后，下入懈好的酱，小火慢炸10分钟，依次放入冰糖、少许老抽、肥肉丁、瘦肉丁，不断搅拌20-30分钟，最后下入切碎的大葱白，炸酱即成。
4、菜码黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，紫甘蓝丝，红椒圈，大葱圈等，自制切面煮熟，配菜码、炸酱、辣椒油，一碗正宗的老北京炸酱面完成。   

2020-11-29