萬字减盐酱油——追求美味，不必多盐！

料理智慧中，酱香的产生始终是种神奇又迷人的存在。虾酱炒鸡膝骨，加入清香守味的芹菜和菌香浓郁的野生香菇，足以和“臭香”的虾酱撑起台柱子鸡膝骨的一台好戏。黄豆经由时间酿造出的酱香，更具适应性。万字减盐酱油，像是这场好戏的剧务，你在菜里看不到它，甚至都感受不到它的存在，但它其实参与在每个角落。因为虾酱已经有足够的咸味，做菜时使用减盐35%的酱油，使酱油所发挥的作用里不会再去争抢突出咸味。菜的味道会更有层次感，但依然是平衡的。彼此各司其职，这才成就好味道吧！戏如此，菜如此，人生亦如此。#午餐•2020年11月29日#

2020-11-29