午餐•2020年11月29日

馅:图2
1.白菜2斤+盐3g~868g，
2.梅肉丁480g+大酱82g五香粉1g+
花生油爆花椒(捞出花椒)+姜粒 葱花;
3.  1+2拌匀 =1513g;
皮:
水400g 自制酸奶140g(含水0.88)
酵母4g 高粉800g   35℃发酵~1h
皮馅各100g*15个 垫玉米叶 坐笼屉松弛醒发1h   凉水上汽蒸15分钟关火焖 10分钟取出 剥离玉米叶 图2345  散热后装袋 .

***
1. 味道不错 一出锅送去4个
~一碗汤的距离……
2.自制酸奶 冷藏时间久了 酸！用来发面  不浪费 效果更好.
#午餐•2020年11月29日#
 #我的厨房故事#

2020-11-29