《Tinrry+》软绵绵的白吐司

吐司很柔软，配方自己调整了一下，揉面按照小高姐的 柔软牛奶吐司做的，记录一下：

高粉400g、开水88g、温牛奶176g、盐4.8g、酵母4.8g、糖48g、奶粉8g、油40g。（奶粉揉面时漏加了😅）


高粉400g加糖48g、盐4.8g，开水88g烫面，搅拌混匀。
牛奶176g（冷藏牛奶放微波炉中火加热1分钟左右）加酵母4.8g化开。
牛奶加到面团中，搅拌均匀。
盖保鲜膜饧面20分钟。
饧好的面团加油40g，扯面、抓面、摔打面团20分钟左右（时间不固定，力气小的可抓久点，把油抓进面团就行）。

⚠️盖保鲜膜饧面20分钟。饧好面后揉面1分钟左右（面团不用揉光滑）。
盖保鲜膜饧面1小时（PS.天冷则微波炉空着加热一两分钟，盖保鲜膜放微波炉饧面1小时）。【饧面后的面团没有小高姐方子里图10的那种面筋状态，筋性差一点。面团是原来面团的1倍左右。】

面团撒适量高粉排气、分三份，分别拉出光面。卷面团时注意收口处捏一捏。3个小面团占吐司盒4分满左右。发酵到8分满（快8分满时提前预热烤箱！）。


烤箱预热，倒数第二层，上160下175（最后10分钟上下火又调高了），35分钟。（小高姐的方子高粉400g，相同火力、时间根本不上色，下次试试烤个40分钟。）

2020-11-29