我的健身餐

2020.11.13日早餐🥣
黑加仑贝果、滑蛋、芭乐、腰果、酸奶米酒咖啡☕️

分享一次五个口味贝果做法
上班族周末备好一周早餐
口味不重样
花样贝果做法：
材料：高粉240g，老面60g，水130g，盐3g，糖8g，黄油6g，鲜酵母9g。
配料：可可粉4g、竹炭粉1g、黑芝麻4g、黑加仑/葡萄干/蔓越莓若干、耐高温可可豆数颗、肉松适量
糖水
1000g:50g=水：糖
🌈所有材料混合揉成团，光滑后加入黄油，扩展即可
🌈分割为5个，一份加入可可粉揉均匀，一份加入竹炭粉揉匀，一份加入黑芝麻揉匀，一份加入果干切拌均匀，一份原味。滚成橄榄状，盖保鲜膜，醒发20分钟
🌈擀成长20-25cm的长方形
🌈可可的面团加入可可豆、竹碳粉面团加入肉松（不考虑热量的可挤上适量沙拉酱）。由上而下卷起来。
🌈滚成长条，接口在上，一边擀薄，两头粘合起来
🌈30-34度发酵25-30min，到面团变胖
预热烤箱200度。
糖水煮沸腾，保持小火放入贝果，两面每面煮30s。放入烤盘。
提前预热好烤箱，200度烤20分钟。
根据上色决定最后时间，烤箱不同会温度有差异，可缩短2分钟左右。
注意⚠️
我的老面是做吐司发酵过头的面废物利用
没有老面可以不加
直接高筋面粉改为250g
水增加6g左右
根据面粉吸水性调整液体
贝果中间孔洞大小由擀卷后长度决定
22cm左右两边粘合起来
发酵完成就是我做的这个肚脐贝果
擀的越长中间的孔就越大
洞小的看起来更加饱满好看
一次做就能多种口味
试试吧
#健康吃健康瘦#

2020-12-02