艾瑞斯烘焙美食

@艾瑞斯爱烘焙
用料
无盐黄油45克
细砂糖40克
淡奶油15克
蜂蜜15克
转化糖浆35克
杏仁片100克
台贺糯米船约40片
制作步骤：
1.除了杏仁片，其他材料一起放入小奶锅煮至沸腾。温度120℃，砂糖融化煮到冒泡，用温度计测试温度120℃为宜。
2.糖浆煮好了趁热倒入准备好的杏仁片轻轻拌匀，手法没有什么讲究的，一定要让每一片杏仁片都裹上糖浆。
3.准备一张烘培纸，把拌均匀的杏仁片倒出在烘培纸上稍凉后，整形宽度同船长度，厚度同船宽度。
4.整形好之后包上保鲜膜放冷冻，冷冻十分钟左右。此时，风炉#艾瑞斯烘焙美食# 150度预热。
5.把冷冻好的杏仁馅切片0.2至0.3公分，切片的时候切记高度尽量不要高过糯米船，不然在烘烤的时候容易溢出。杏仁馅切好头尾部分稍微整形捏尖放入糯米船内。
6.糯米船进风炉150度烘烤18分钟左右，铛铛铛……出炉啦！
饼壳加上焦糖杏仁内馅香甜酥脆，回味无穷。

2020-12-03