低油低糖却松软无比的坚果多多黑米面包棒

这款黑米面包主打低油低糖，但我又希望它的质地更偏向更受国人欢迎的松软质地的小餐包那一类，于是就有了这个配方。
选择了中种法，并且采用了室温发酵2小时+冷藏发酵1小时的长时间发酵法，一方面希望面团的延展性变得更好，另一方面也希望长时间发酵的熟成，能够更好地诱发出黑米的香气。而且用中种法制作的面包，不但外形更加饱满，老化的速度也会更慢，更利于一次制作后的保存。
由于低油低糖，这款黑米面包的口味偏向清淡那一挂。单独吃，可以咀嚼出朴素的杂粮香气。从中间对半剖开，同样也可以像普通的热狗面包胚那样，夹入其他的蔬菜、肉类、酱料等食材搭配食用哦～

2020-12-03