比棉花还柔软的中种北海道吐司

按照方子70%中种冷藏发酵约15小时还不太够，需要时间更长一些。直接拿出来混合主面团了，冷藏的面团会比较硬，手揉很费力；整个面团水份也不太够，又加了些液体。 整形好放吐司模180度40分钟。
可能个人口味偏清淡，觉得各种辅料味道浓重，掩盖了面粉原本的清香，有点腻。

2020-12-04