2020年12月04日

菜品名称：宫保鸡丁
主料：鸡胸肉
配料：马蹄，花生米
调料：1.葱 姜 蒜（干辣椒 花椒）
      2.盐 糖 酱油 醋 淀粉 水（调成碗芡）
工艺流程：粗加工→刀工→熟处理→炒制成菜
制作方法：1.肉泡去血水，切丁，加盐和料酒码
           味，抓匀加葱姜水，加蛋清淀粉上浆
           2.大葱切段，生姜切小丁，葱蒜切末
           3.花生米洗干净，凉油下花生米炸至
          有香味倒出
           4.锅上火加香油加干辣椒，花椒炒好
           切碎（制成胡椒）
           5.热锅，下入鸡肉滑油
           6.锅上火，下入葱段，煸炒出香味，
           捞出，起锅放葱姜蒜，干辣椒，花椒
           肉丁翻炒，加入花生米，大葱翻匀，
           加入碗芡，加辣椒油，翻匀出锅
味型：糊辣荔枝味

2020-12-04