2020年12月04日

记录下，自家牛轧糖模具（60颗牛轧糖或30块雪花酥）满模的用量：
[1]水饴：337.5克
水：52.5克
白砂糖：30克（可用15克海藻糖等量替换15克白砂糖）
盐： 3克
（糖浆温度135度）
[2]蛋白：45~50克
白砂糖：15克
[3]黄油：37.5克
粉类（奶粉）：150克
不含水没有粉屑物的固体配料（如饼干、坚果、果干）质量总和：300~350克
ps:如加奥利奥，奶粉为45克，奥利奥为200克，其他固体配料总和100克吧

2020-12-04