2020年12月05日

材料：鸡蛋4+糯米粉150g+牛奶100g+色拉油20g+细砂糖30g
①牛奶和色拉油，搅拌乳化
②鸡蛋分离蛋黄、蛋清，蛋黄打入乳化的牛奶色拉油中，搅拌均匀
③蛋黄糊筛入糯米粉，Z型搅拌均匀
④蛋白滴入几滴白醋，分3次（二档鱼眼泡-二档泡沫细腻-一档出现纹路）倒入细砂糖，打发至提起打蛋器出现倒三角小直钩
⑤分2次倒入米粉糊中，翻拌/切拌均匀
⑥海氏C45自动预热，155C
⑦装入裱花袋中，挤到纸杯里，轻轻震动，排出气泡
⑧烤箱中层，155C 30min#早餐•2020年12月5日#
【耗时：1.5h，口感是糯糯的】

2020-12-05